टमाटर दुनिया में सबसे लोकप्रिय और व्यापक रूप से उगाए जाने वाले फलों/सब्जियों में से एक है और वैश्विक सब्जी व्यापार में महत्वपूर्ण स्थान रखता है। 2021 में, शीर्ष पाँच टमाटर उत्पादक देश चीन (67.64 मिलियन टन), भारत (21.18 मिलियन टन), तुर्की (13.10 मिलियन टन), संयुक्त राज्य अमेरिका (10.48 मिलियन टन) और इटली (6.65 मिलियन टन) थे, जिनका CR5 हिस्सा 63% था। 2010 से 2021 तक, वैश्विक टमाटर उत्पादन 1.9% की CAGR के साथ 150 मिलियन टन से बढ़कर 190 मिलियन टन हो गया। चीन में, टमाटर का उत्पादन लगभग 47 मिलियन टन से बढ़कर लगभग 68 मिलियन टन हो गया, जिसकी CAGR 3.4% थी, जिससे यह वैश्विक स्तर पर सबसे बड़ा टमाटर उत्पादक देश बन गया।
ताजे टमाटरों की जल्दी खराब होने वाली प्रकृति और लंबी दूरी के परिवहन की उच्च लागत के कारण, टमाटर का अधिकांश व्यापार प्रसंस्कृत रूपों में होता है। 2021 में, वैश्विक टमाटर व्यापार 8 मिलियन टन से अधिक हो गया और अत्यधिक क्षेत्रीयकृत था। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका अपने टमाटरों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा मैक्सिको और कनाडा से आयात करता है, जबकि यूरोपीय संघ मुख्य रूप से घरेलू रूप से उत्पादित टमाटरों का उपभोग करता है। वैश्विक स्तर पर लगभग एक-चौथाई ताजे टमाटरों का उपयोग डाउनस्ट्रीम प्रसंस्करण के लिए किया जाता है, जिससे प्रसंस्करण मात्रा के मामले में टमाटर सबसे बड़ी सब्जी श्रेणी बन जाती है। वर्ल्ड प्रोसेसिंग टोमैटो काउंसिल (WPTC) के अनुसार, 2021 में वैश्विक प्रसंस्कृत टमाटर उत्पादन 39.18 मिलियन टन तक पहुँच गया, जिसमें शीर्ष पाँच उत्पादक संयुक्त राज्य अमेरिका (10.22 मिलियन टन), इटली (6.06 मिलियन टन), चीन (4.80 मिलियन टन), स्पेन (3.19 मिलियन टन) और तुर्की (2.20 मिलियन टन) हैं, जो CR5 में 68% की हिस्सेदारी रखते हैं।
चीन और इटली टमाटर सॉस के प्रमुख निर्यातक देश हैं, जबकि पश्चिमी यूरोप और मध्य पूर्व प्राथमिक आयात क्षेत्र हैं। पिछले दशक में, वैश्विक टमाटर उत्पाद व्यापार ने 2022 में प्रमुख प्रसंस्करण टमाटर उत्पादक देशों में उत्पादन में उल्लेखनीय कमी को छोड़कर स्थिर वृद्धि दिखाई है। टमाटर उत्पादों में टमाटर का पेस्ट, सॉस और केचप और डिब्बाबंद टमाटर शामिल हैं। टमाटर का पेस्ट सबसे बड़ी व्यापारिक श्रेणी है, जिसमें चीन सबसे बड़ा निर्यातक है। संयुक्त राज्य अमेरिका और नीदरलैंड टमाटर सॉस के सबसे बड़े निर्यातक हैं, जबकि इटली डिब्बाबंद टमाटर का सबसे बड़ा निर्यातक है। अंतर्राष्ट्रीय व्यापार चर्चाओं में, "टमाटर सॉस" शब्द का अर्थ टमाटर का पेस्ट होता है। 2022 में, शीर्ष पाँच टमाटर सॉस निर्यातक देश चीन (23%), इटली (22%), स्पेन (12%), संयुक्त राज्य अमेरिका (9%) और तुर्की (8%) थे, जिनकी CR5 हिस्सेदारी 74% थी। टमाटर सॉस का आयात करने वाले शीर्ष पांच क्षेत्र पश्चिमी यूरोप (31%), मध्य पूर्व (13%), पश्चिम अफ्रीका (9%), सुदूर पूर्व (9%), और गैर-ईयू यूरोपीय देश (8%) थे, जो व्यापार प्रवाह के उच्च संकेन्द्रण को दर्शाता है।
