अगर आपके पास अक्सर टमाटर का पेस्ट बचा रहता है, तो आप अकेले नहीं हैं। कई व्यंजनों में बहुत कम मात्रा की आवश्यकता होती है, जिससे आपको बाकी को स्टोर करने की चुनौती का सामना करना पड़ता है। सौभाग्य से, टमाटर के पेस्ट को बचाने और बर्बादी को रोकने के सरल तरीके हैं। सबसे आसान और सबसे कुशल तरीकों में से एक है इसे चम्मच के हिस्सों में जमाना। ऐसा करने के लिए, बचे हुए टमाटर के पेस्ट के हिस्सों को निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और उन्हें चर्मपत्र कागज या फ्रीजर पेपर से ढके एक छोटे पैन या कंटेनर में डालें। टमाटर के पेस्ट के साथ पैन को फ्रीजर में रखें और रात भर या जब तक हिस्से जम न जाएँ तब तक जमने दें। जमने के बाद, टमाटर के पेस्ट के हिस्सों को कागज से छीलें और उन्हें प्लास्टिक फ्रीजर बैग या फ्रीजर कंटेनर में स्टोर करें। यह विधि सुनिश्चित करती है कि प्रत्येक भाग पहले से मापा हुआ है, जिससे आपके व्यंजनों के लिए बिल्कुल वही उपयोग करना आसान हो जाता है जिसकी आपको आवश्यकता है। इसके अतिरिक्त, टमाटर का पेस्ट फ्रीजर में लंबे समय तक रहता है, जिससे खराब होने का खतरा कम होता है और भोजन तैयार करने के दौरान समय की बचत होती है।
एक और लोकप्रिय तरीका, जिसे वायरल TikTok हैक द्वारा साझा किया गया है, में टमाटर के पेस्ट को ज़िप-टॉप बैग में जमाना शामिल है। बचे हुए टमाटर के पेस्ट को एक छोटे ज़िप-टॉप बैग में डालें और बैग के अंदर पेस्ट को चपटा करके किसी भी हवा की जेब को हटा दें। टमाटर के पेस्ट को भागों में काटने के लिए एक बड़े चाकू की रीढ़ का उपयोग करें, सुनिश्चित करें कि स्कोर जमने पर अपना आकार बनाए रखने के लिए पर्याप्त गहरे हों। पेस्ट के पूरी तरह जमने तक बैग को फ़्रीज़र में समतल करके रखें। जब आपको टमाटर के पेस्ट की आवश्यकता हो, तो स्कोर लाइनों के साथ एक भाग तोड़ लें, तुरंत इसका उपयोग करें और पेस्ट को पिघलने से रोकने के लिए बैग को फ़्रीज़र में वापस रख दें। यह तरीका खाने की बर्बादी को रोकता है, बजट के अनुकूल है और फ़्लैट बैग फ़्रीज़र में कम जगह लेता है। इसके अतिरिक्त, टमाटर का पेस्ट हवाबंद रहता है और अगर ठीक से सील किया जाए तो फ़्रीज़र बर्न होने की संभावना कम होती है। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि आपके स्कोर पर्याप्त गहरे हों और पेस्ट के पिघलने और बैग से चिपकने से बचने के लिए भागों को जल्दी से तोड़ दें। सुनिश्चित करें कि पेस्ट के पूरी तरह जमने तक बैग फ़्रीज़र में समतल रहे, बैग से सारी हवा निकाल दें और फ़्रीज़िंग की तारीख को शार्पी से चिह्नित करें।
आइस क्यूब ट्रे का उपयोग करना एक और गंदगी-मुक्त और पर्यावरण-अनुकूल तरीका है। टमाटर के पेस्ट को आइस क्यूब ट्रे के डिब्बों में डालें और ट्रे को फ्रीजर में तब तक रखें जब तक पेस्ट पूरी तरह से जम न जाए। जम जाने के बाद, जमे हुए क्यूब्स को ट्रे से बाहर निकालें और उन्हें फ्रीजर बैग या कंटेनर में स्टोर करें। यह तरीका गंदगी-मुक्त है और आसानी से हिस्से को नियंत्रित करने की अनुमति देता है। पुन: प्रयोज्य सिलिकॉन आइस क्यूब ट्रे प्लास्टिक के कचरे को कम करती हैं, और खाना पकाने के लिए ज़रूरत पड़ने पर टमाटर पेस्ट क्यूब्स को बाहर निकालना आसान होता है।
इनमें से प्रत्येक विधि बचे हुए टमाटर के पेस्ट को स्टोर करने और बर्बादी को रोकने का एक सुविधाजनक तरीका प्रदान करती है। चाहे आप पहले से मापे गए डोलप्स, स्पेस-सेविंग फ्लैट बैग तकनीक, या इको-फ्रेंडली आइस क्यूब ट्रे विधि पसंद करते हों, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपका टमाटर पेस्ट हमेशा आपकी अगली पाक कला के लिए तैयार रहे। अब रेफ्रिजरेटर में भूले हुए डिब्बे नहीं पड़े रहेंगे-बस कुशल, अपशिष्ट-मुक्त भंडारण समाधान।
