लाल सेम औरजैविक डिब्बाबंद लाल राजमाअक्सर उनके लाल रंग के कारण उन्हें एक-दूसरे के लिए गलत समझा जाता है, लेकिन वे वास्तव में आकार, बनावट, स्वाद और पाक उपयोग के मामले में काफी भिन्न होते हैं। लाल राजमा की तुलना में लाल फलियाँ छोटी, गोल और हल्के रंग की होती हैं। उनकी चिकनी बनावट और हल्का मीठा, पौष्टिक स्वाद है, जो उन्हें विभिन्न प्रकार के वैश्विक व्यंजनों में लोकप्रिय बनाता है। उदाहरण के लिए, लाल बीन्स पूर्वी एशियाई मिठाइयों में एक प्रमुख घटक हैं, जैसे कि रेड बीन पेस्ट (मोची जैसी मिठाइयों में उपयोग किया जाता है) और काजुन और क्रेओल खाना पकाने में चावल और बीन्स जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों में भी इसका उपयोग किया जाता है।
इसके विपरीत, लाल राजमा बड़े, गुर्दे के आकार के होते हैं, और आमतौर पर गहरे लाल रंग की अधिक तीव्र छाया वाले होते हैं। उनकी दृढ़ बनावट और हार्दिक, अधिक मिट्टी जैसा स्वाद उन्हें मिर्च, स्टू और सूप जैसे भारी, स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए बेहतर अनुकूल बनाता है। इन व्यंजनों में, राजमा अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है और मसालों और अन्य सामग्रियों के स्वाद को अवशोषित करता है, जिससे भोजन में समृद्धि आती है। वे अक्सर चिली कॉन कार्ने और अन्य लैटिन अमेरिकी या भारतीय करी जैसे व्यंजनों में एक प्राथमिक घटक होते हैं।
पोषण की दृष्टि से, दोनों प्रकार की फलियाँ पौधे-आधारित प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों के उत्कृष्ट स्रोत हैं, लेकिन लाल राजमा में आयरन जैसे कुछ पोषक तत्व थोड़े अधिक होते हैं। दिखने में उनकी समानता के बावजूद, लाल बीन्स और लाल राजमा विभिन्न प्रकार के खाना पकाने में अलग-अलग भूमिका निभाते हैं, और दोनों के बीच का चुनाव अक्सर आपके द्वारा तैयार किए जा रहे स्वाद, बनावट और पकवान पर निर्भर करता है।
