लाइकोपीन के अलावा, टमाटर के पेस्ट में विटामिन बी, आहार फाइबर, खनिज, प्रोटीन और प्राकृतिक पेक्टिन भी होते हैं। ताजे टमाटरों की तुलना में, टमाटर के पेस्ट में मौजूद पोषक तत्व शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किए जा सकते हैं।
उत्पादन
बर्तन तैयार करें
टमाटर सॉस कंटेनर, चौड़े मुंह वाली बोतलें (सभी प्रकार की बड़ी मुंह वाली शराब की बोतलें और पेय की बोतलें स्वीकार्य हैं), और बोतल स्टॉपर से सुसज्जित हैं। सबसे पहले बोतल को अंदर और बाहर से साफ करें (आप बारीक रेत के साथ पानी भी मिला सकते हैं, इसे बोतल में डालें और इसे धोने के लिए आगे-पीछे हिलाएं), फिर इसे पानी के साथ एक बर्तन में डालें, और बोतल को साफ पानी से भरें (ढक्कन के बिना) ) 10 मिनट तक उबालें, फिर पानी के साथ बोतल को बाहर निकालें और बाद में उपयोग के लिए बर्तन स्टैंड पर रखें।
टमाटर सॉस बनाएं
शुद्ध टमाटर सॉस
टमाटरों को धो लें (उचित मात्रा में), उन्हें कुछ मिनट के लिए एक टोकरी में भाप में पकाएँ, उन्हें बाहर निकालें, छिलका, तने के खुरदरे हिस्से और सड़े हुए हिस्से हटाएँ, उन्हें अपने हाथों से कुचलें और उन्हें उबालने के लिए एक बर्तन में डाल दें। कुछ मिनटों के बाद, टमाटरों के ठंडा होने का इंतज़ार करें, उन्हें चम्मच से हिलाएँ और बोतल में भर लें।
समृद्ध टमाटर सॉस
सामग्री: 2000 ग्राम टमाटर, 400 ग्राम सफेद चीनी, 150 मिलीलीटर सफेद सिरका, 50 ग्राम नमक, 15 ग्राम एलस्पाइस, उचित मात्रा में कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन, और थोड़ी सी काली मिर्च।
अभ्यास:
1. पके हुए टमाटरों का चयन करें जो सड़न, बीमारियों और कीटों से मुक्त हों, उन्हें धो लें, फिर उन्हें स्टीमर में भाप दें, उन्हें बाहर निकालें, उनका छिलका उतारें, उन्हें कुचलें, और फिर साफ धुंध का उपयोग करके बीज को छान लें, जिससे गूदा निकल जाए।
2. सफेद सिरके में एलस्पाइस पाउडर मिलाएं, 2 घंटे तक भिगोएं, फिर चीनी और नमक डालकर पूरी तरह से घुलने दें, समान रूप से मिलाएं और फिर टमाटर के गूदे में डालें।
3. थोड़ा प्याज, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और टमाटर मीट सॉस मिलाएं, फिर इसे एक बर्तन में डालें और गर्म आग पर पकाएं। पकाते समय तब तक हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा पेस्ट न बन जाए। इसे गर्म होने पर साफ और सूखे बर्तन में रखें। कांच की बोतल में रखें, ढक्कन से सील करें। कम तापमान और सूखी जगह पर स्टोर करें।
