डिब्बाबंद मछली के सुरक्षा खतरे क्या हैं?

मछली के कच्चे माल और उत्पादन प्रक्रिया प्रबंधन जैसे कारकों के कारण, डिब्बाबंद उत्पादों में कुछ सुरक्षा जोखिम हैं। मुख्य अभिव्यक्तियाँ मछली के कच्चे माल में हिस्टामाइन संवेदीकरण और सीलिंग, अनुचित नसबंदी आदि के कारण बोटुलिज़्म विषाक्तता हैं। डिब्बाबंद खाद्य प्रसंस्करण प्रक्रिया में कच्चे माल की प्रसंस्करण, छंटाई, छंटाई, डिब्बाबंदी, सील करना, नसबंदी और ठंडा करना शामिल है। अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, प्रसंस्करण वातावरण, यांत्रिक उपकरण, प्रसंस्करण पानी, सामग्री और ऑपरेटर माइक्रोबियल संदूषण के स्रोत बन सकते हैं। ऑन-साइट निरीक्षणों के माध्यम से, रिपोर्टर ने पाया कि कच्चे माल के कारखाने में प्रवेश करने से लेकर नसबंदी और ठंडा करने तक दो लिंक हैं जो माइक्रोबियल संदूषण के लिए बेहद संवेदनशील हैं। सबसे पहले, खाद्य कच्चे माल अक्सर उत्पादन, प्रसंस्करण, परिवहन और भंडारण के दौरान बाहरी वातावरण के संपर्क में होते हैं। बाहरी वातावरण में सूक्ष्मजीव अक्सर भोजन पर आक्रमण करते हैं और भोजन को दूषित करते हैं। दूसरा, डिब्बाबंदी प्रक्रिया में, साफ और कीटाणुरहित कच्चे माल को जल्द से जल्द डिब्बाबंद किया जाना चाहिए, अन्यथा यह आसानी से संदूषण का कारण बन जाएगा। अर्थात्, यदि बैक्टीरिया या सीलिंग प्रक्रिया अधूरी है, तो डिब्बाबंद भोजन आसानी से खराब हो जाएगा और अखाद्य हो जाएगा।
इसलिए, कच्चे माल के चयन, प्रसंस्करण, नसबंदी और अन्य प्रक्रियाओं के सख्त नियंत्रण के अलावा, डिब्बाबंद खाद्य कंपनियों को कच्चे माल के भंडारण कक्ष, उत्पादन कार्यशाला और डिब्बाबंदी कार्यशाला में कीटाणुशोधन और नसबंदी कार्य भी करना चाहिए, और डिब्बाबंदी और सीलिंग के लिए एक बाँझ वातावरण बनाए रखना चाहिए। डिब्बाबंद भोजन की उच्च-मानक नसबंदी आवश्यकताओं को देखते हुए, नवीनतम NICOLER गतिशील कीटाणुशोधन और नसबंदी तकनीक का उपयोग करना उचित है, जिसका अर्थ है लोगों की उपस्थिति में निरंतर और निर्बाध नसबंदी और नसबंदी। यह मानव शरीर के लिए हानिरहित है और पिछले ओजोन, पराबैंगनी और दवा छिड़काव के लिए बनाता है। मानव-मशीन अतुल्यकालिकता का दोष। यह तीन-स्तरीय द्विदिश प्लाज्मा इलेक्ट्रोस्टैटिक क्षेत्र बनाने के लिए नवीनतम NICOLER जनरेटिंग चैंबर का उपयोग करता है। द्वितीयक नसबंदी और निस्पंदन, संसाधित स्वच्छ हवा बड़ी मात्रा में तेजी से प्रसारित होती है, नियंत्रित वातावरण को "बाँझ और धूल-मुक्त" मानक पर रखते हुए, "एक ही समय में काम करने और कीटाणुरहित करने" का एक समन्वित प्रभाव प्राप्त करते हुए, और खाद्य उत्पादन और भरने की प्रक्रियाओं के दौरान सूक्ष्मजीवों को नियंत्रित करते हुए द्वितीयक प्रदूषण की समस्या। हाल ही में, इसे धीरे-धीरे खाद्य कंपनियों के शीतलन, पैकेजिंग और भरने जैसे महत्वपूर्ण लिंक में उपयोग किया गया है। उत्पादन और डिब्बाबंदी कार्यशालाओं में एक बाँझ वातावरण बनाए रखने के अलावा, डिब्बाबंदी प्रक्रिया में कच्चे माल की सफाई भी एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है। सफाई न केवल कच्चे माल की सतह पर मिट्टी और गंदगी को हटाती है, बल्कि सतह पर सूक्ष्मजीवों को भी कम करती है, इसलिए सफाई का पानी साफ और स्वच्छ होना चाहिए। इसके अलावा, डिब्बाबंद भोजन के भंडारण और बिक्री के दौरान, किसी न किसी तरह से निपटने और उतारने से बचें। डिब्बाबंद भोजन को साफ, सूखे, हवादार और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। संक्षेप में, डिब्बाबंद भोजन के माइक्रोबियल संदूषण का नियंत्रण एक जटिल प्रणाली परियोजना है, और संदूषण को कम करने के लिए उत्पादन के दौरान व्यवहार्य व्यापक उपायों का एक सेट लिया जाना चाहिए।
दूसरा डिब्बाबंद मछली में भारी धातुओं का अवशेष है। उद्योग के तेजी से विकास के साथ, भारी धातुओं से युक्त अपशिष्ट जल हर साल विभिन्न समुद्री क्षेत्रों में प्रवेश करता है। जहरीले भारी धातु पदार्थ जलीय जीवों में संवर्धन के माध्यम से जमा होते हैं और एक निश्चित सांद्रता तक पहुँचते हैं। वे मूल रूप से लोगों के लिए उपलब्ध कराए जाते हैं। प्रोटीन युक्त मछलियाँ वाहक बन जाती हैं जो ज़हर को केंद्रित कर सकती हैं, जिससे मानव स्वास्थ्य को खतरा हो सकता है। इसलिए, शरीर में भारी धातुओं के अवशेषों को नियंत्रित करने के लिए निम्नलिखित उपायों को अपनाने की सिफारिश की जाती है: (1) जब लोग डिब्बाबंद मछली खाते हैं, तो उन्हें विभिन्न प्रजातियों और विभिन्न समुद्री क्षेत्रों से डिब्बाबंद मछली चुननी चाहिए, ताकि शरीर में भारी धातुओं की बड़ी मात्रा न रहे। (2) डिब्बाबंद मछली उत्पादों का उत्पादन करते समय, निर्माताओं को डिब्बाबंद मछली के निर्देश और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए कच्चे माल, उत्पादन, प्रसंस्करण, पैकेजिंग और अन्य लिंक से सख्त प्रबंधन और पर्यवेक्षण को लागू करना चाहिए। (3) उत्पाद गुणवत्ता पर्यवेक्षण विभाग को डिब्बाबंद मछली में भारी धातु सामग्री का पता लगाने को मजबूत करना चाहिए और उपभोक्ताओं को अयोग्य उत्पादों की तुरंत घोषणा करनी चाहिए।