यूरोप में टमाटर उगाने वाले पारंपरिक क्षेत्र भूमध्यसागरीय तट पर स्थित हैं, जहाँ भरपूर धूप, पर्याप्त वर्षा और उपयुक्त मिट्टी पाई जाती है। यह क्षेत्र टमाटर प्रसंस्करण के लिए दुनिया के तीन सबसे लाभप्रद क्षेत्रों में से एक है, जिसमें इटली, स्पेन, फ्रांस और ग्रीस शामिल हैं। 2021 में, यूरोपीय संघ में कुल टमाटर उत्पादन 17.889 मिलियन टन था, जिसमें इटली ने 6.645 मिलियन टन और स्पेन ने 4.754 मिलियन टन का उत्पादन किया, जो कुल उत्पादन का 64% था। यूरोपीय संघ का कुल प्रसंस्कृत टमाटर उत्पादन 11.546 मिलियन टन था, जिसमें इटली ने 6.059 मिलियन टन और स्पेन ने 3.185 मिलियन टन का उत्पादन किया, जो कुल उत्पादन का 80% था।
इटलीइटली दुनिया का पाँचवाँ सबसे बड़ा टमाटर उत्पादक और प्रसंस्कृत टमाटरों का तीसरा सबसे बड़ा उत्पादक है, जहाँ 90% से अधिक टमाटरों का उपयोग प्रसंस्करण के लिए किया जाता है। इटली में टमाटर प्रसंस्करण तीन क्षेत्रों में केंद्रित है: दक्षिण में पुगलिया (50%), कैम्पेनिया (8%), और उत्तर में एमिलिया-रोमाग्ना (30%)। 2022 में, इटली का प्रसंस्कृत टमाटर उत्पादन 5.476 मिलियन टन था, जो साल-दर-साल 9.6% की कमी है। WPTC की निगरानी रिपोर्ट के अनुसार, इस साल इटली में प्रसंस्करण टमाटरों के साथ लगाए गए क्षेत्र में साल-दर-साल लगभग 5% की वृद्धि हुई है; उत्पादन 5.6 मिलियन टन होने का अनुमान है, जो साल-दर-साल 2.3% की मामूली वृद्धि है।
स्पेनस्पेन का प्रसंस्करण टमाटर उत्पादन दो क्षेत्रों, एक्स्ट्रीमादुरा और अंडालूसिया में केंद्रित है, जिसमें एक्स्ट्रीमादुरा राष्ट्रीय उत्पादन का तीन-चौथाई और अंडालूसिया एक-चौथाई हिस्सा है। इस वर्ष, एक्स्ट्रीमादुरा के मुख्य उत्पादन क्षेत्र में 22,000 हेक्टेयर प्रसंस्करण टमाटर रोपण क्षेत्र होने की उम्मीद है, जो पिछले वर्ष के 19,500 हेक्टेयर की तुलना में 12.8% की वृद्धि है। WPTC का अनुमान है कि इस वर्ष स्पेन का प्रसंस्कृत टमाटर उत्पादन 2.6 मिलियन टन होगा, जो साल-दर-साल 22.4% की वृद्धि है।
