डिब्बाबंद मछली खरीदते समय सामान्य ज्ञान

तथाकथित डिब्बाबंद भोजन से तात्पर्य ऐसे भोजन से है जिसे सीलबंद कंटेनरों में पैक किया जाता है, जिसे मध्यम गर्मी से निष्फल किया जाता है (व्यावसायिक बाँझपन प्राप्त करने के लिए), और कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। डिब्बाबंद भोजन विभिन्न पैकेजिंग रूपों और किस्मों के साथ एक पारंपरिक भोजन है। इसे खाना और ले जाना आसान है। यह यात्रा, क्षेत्र संचालन, राष्ट्रीय रक्षा, उद्योग और खनन, और अन्वेषण जैसे मोबाइल श्रमिकों के लिए आहार पूरक के लिए बेहद सुविधाजनक और महत्वपूर्ण है। लेकिन अगर आप गलत तरीके से चुनते हैं, तो यह आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएगा। यहां कुछ सामान्य खराब डिब्बे दिए गए हैं जो आपको उन्हें पहचानने में मदद करेंगे।
(1) जंग डिब्बे की जंग को बाहरी जंग और आंतरिक जंग में विभाजित किया जा सकता है। जंग लगने के कई कारण हैं, जैसे कि अधूरी वेल्डिंग, दरारें, किनारे, डेंट और छिद्र, आदि, जिससे रस बह जाता है और टैंक का शरीर गंदा और जंग खा जाता है; पैकेजिंग की त्वचा ने लोहे को उजागर किया है, या मिलाप गिर गया है, जिससे टैंक पर जंग के धब्बे या वल्कनाइजेशन हो गया है। टैंक में लोहे के धब्बे, मिलाप के छोटे टुकड़े या गोंद का आंतरिक प्रवाह होता है, और भारी धातु की मात्रा अक्सर अधिक होती है। चाहे वह बाहरी जंग हो या आंतरिक जंग, एक बार डिब्बे की दीवार छिद्रित हो जाने पर, इसकी सामग्री बैक्टीरिया से दूषित हो जाएगी, और डिब्बे में भोजन की भारी धातु की मात्रा मानक से अधिक हो जाएगी, इसलिए इसे खरीदा नहीं जा सकता है।
(2) फैट लिसनिंग का मतलब है ड्रम लिसनिंग। जब कैन के अंदर का दबाव हवा के दबाव से ज़्यादा होता है, तो कैन के दो निचले सिरे फैल जाते हैं और उभर जाते हैं, इस घटना को फैट टिंटिंग कहते हैं। मोटापे को जैविक मोटापा, रासायनिक मोटापा और शारीरिक मोटापा में विभाजित किया जा सकता है।
जैविक वसा के डिब्बे उत्पादन प्रक्रिया के दौरान डिब्बे के अधूरे स्टरलाइज़ेशन या बैक्टीरिया द्वारा डिब्बे में फिर से प्रवेश करने के कारण भोजन को विघटित करने और कार्बोनिक एसिड गैस का उत्पादन करने के कारण होते हैं, जिससे वसा के डिब्बे बनते हैं। इस तरह की वसा सुनने को भ्रष्ट वसा सुनना कहा जाता है, जिसे सच्चा वसा सुनना भी कहा जाता है। जैविक वसा में अक्सर खुलने के बाद अप्रिय अम्लीय सड़ांध वाली गैस हो सकती है, जो मानव शरीर के लिए हानिकारक है और इसे खाया नहीं जा सकता है।
रासायनिक वसा रंगाई कैन में भोजन के अत्यधिक अम्लीय होने और टिनप्लेट की भीतरी परत पर असमान रूप से टिन की परत चढ़ने या टिन की परत क्षतिग्रस्त होने के कारण होती है। भोजन में कार्बनिक अम्ल लंबे समय तक लोहे के साथ क्रिया करता है, जिससे रासायनिक प्रतिक्रिया होती है, जिससे हाइड्रोजन गैस निकलती है जो कैन में जमा हो जाती है और दबाव बहुत अधिक होता है। बड़ी मात्रा में वसा जम जाती है। इस तरह का मोटापा अक्सर उच्च अम्लता वाले डिब्बाबंद फलों में होता है। वसा जमने के बाद, सामग्री आसानी से रंग बदल लेगी और भारी धातु की मात्रा भी अधिक होगी, इसलिए इसे खरीदना उचित नहीं है।
शारीरिक मोटापा मुख्य रूप से अत्यधिक सामग्री, अपर्याप्त निकास, जमे हुए डिब्बे या अनुचित संचालन के कारण होता है। शारीरिक मोटापा आम तौर पर नकली मोटापा कहा जाता है। डिब्बे में भोजन खराब नहीं हुआ है और खाने योग्य है।
(3) टैंक में भोजन का रंग उड़ना, मैला होना और अवसादन होना। इस तरह की घटना मुख्य रूप से कांच के डिब्बे में भोजन में होती है। इसके कई कारण हैं। उदाहरण के लिए, संचालन प्रक्रिया के दौरान सीधे सूर्य के प्रकाश के कारण कांच के डिब्बे का रंग उड़ जाता है; कुछ भंडारण के दौरान अत्यधिक तापमान के कारण होते हैं, जो डिब्बे में वसा और चीनी के अपघटन को बढ़ावा देता है। परिवर्तन, जिससे भोजन में रस मैला हो जाता है और रंग में काला हो जाता है। कुछ कारण परिवहन, लोडिंग और अनलोडिंग के दौरान अत्यधिक कंपन के कारण होते हैं, और झटके के कारण सामग्री टूट जाती है, आदि। इस घटना वाले डिब्बे को उपभोग के लिए नहीं खरीदा जाना चाहिए।
(4) खराब होना और बासी होना: इस तरह के डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ के बासी होने के बाद, इसमें वसा और टिंचर नहीं बनता है, और इसकी उपस्थिति सामान्य है। यह मुख्य रूप से क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम जैसे अवायवीय जीवाणुओं द्वारा सामग्री के अपघटन के कारण होता है। इस तरह के डिब्बे का ढक्कन खोलने के बाद बासी और खट्टी गंध आ सकती है और इसे नहीं खाना चाहिए। क्योंकि बोटुलिनम विष के कारण होने वाले जहर में न केवल गंभीर लक्षण होते हैं, बल्कि मृत्यु दर भी अधिक होती है, इसलिए आपको लापरवाही नहीं बरतनी चाहिए।
उपरोक्त बातों को ध्यान में रखते हुए, हमें डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का चयन करते समय इसे हल्के में नहीं लेना चाहिए।
1. सबसे पहले, उत्पाद लेबल को देखें। लेबल पूरा और साफ होना चाहिए, और डिब्बे के अंदर के भोजन का वर्णन कर सकता है। उदाहरण के लिए, उत्पाद के मुख्य कच्चे माल और सहायक सामग्री, शुद्ध सामग्री, उपभोग विधि, भंडारण की स्थिति, उत्पाद मानक संख्या, आदि; डिब्बे के ढक्कन पर फैक्ट्री कोड, फैक्ट्री नाम कोड, उत्पादन तिथि, उत्पाद कोड आदि हार्ड-प्रिंट होते हैं। यदि ट्रेडमार्क जानकारी अधूरी और घटिया है, तो यह एक घटिया उत्पाद है। उत्पादन तिथि चुनते समय, हाल ही में बने उत्पाद को चुनना सबसे अच्छा है।
2. कैन बॉडी का निरीक्षण करें। टिनप्लेट कैन के लिए, यदि कैन की सतह साफ और जंग से मुक्त है, कैन का निचला भाग और ढक्कन थोड़ा धंसा हुआ है, सीम और निचले कर्ल क्षतिग्रस्त नहीं हैं, लोहे की जीभ नहीं है, और सील मजबूत और स्थिर है, तो यह आम तौर पर एक अच्छा कैन है। कांच के डिब्बे के लिए, आपको पहले यह देखना चाहिए कि क्या सामग्री मैला, अवक्षेपित या फीका है। एक अच्छे कैन का रंग सामान्य (खाद्य पदार्थ का असली रंग), एक पूर्ण ब्लॉक आकार, स्पष्ट सूप, कैन के तल पर कोई तलछट नहीं और थोड़ा धंसा हुआ ढक्कन होना चाहिए। लोहे का आवरण और रबर की अंगूठी जंग रहित होती है।
3. ध्वनि सुनें और अपनी उंगली से नीचे के कवर के केंद्र को टैप करें। यदि ध्वनि स्पष्ट और ठोस है, तो यह इंगित करता है कि यह एक अच्छा कैन है; यदि ध्वनि मैला और खोखला है, तो यह इंगित करता है कि सामग्री अपर्याप्त है और अधिक गैस है; यदि ध्वनि कर्कश "टूटने" की ध्वनि है, तो यह इंगित करता है कि कैन खराब हो गया है।
4. डिब्बे को खोलते समय इस बात पर ध्यान दें कि डिब्बे में रखे खाने का रंग, स्वाद और आकार सामान्य है या नहीं। अगर उसमें फफूंद, बदबू, गांठ या दलिया जैसा कुछ पाया जाता है, तो इसका मतलब है कि खाना खराब हो गया है और खाने के लिए उपयुक्त नहीं है।