घर पर टमाटर सॉस बनाने की विधि

सामग्री
500 ग्राम टमाटर, 1 नींबू; मसाला: 50 ग्राम रॉक शुगर।
अभ्यास
1: टमाटरों को क्रॉस में काटें और उन्हें उबलते पानी में उबालें। उबले हुए टमाटरों का छिलका उतारकर उन्हें टुकड़ों में काट लें।
2: कटे हुए टमाटरों को ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें। प्यूरी किए हुए टमाटरों को एक छोटे सूप पॉट में डालें।
3: बर्तन में टमाटर प्यूरी में रॉक शुगर डालें। बर्तन उबलने के बाद, आँच धीमी कर दें और इसे तब तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। बर्तन में चिपकने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।
4: इसे तब तक उबालें जब तक यह गाढ़ा होकर "सॉस" जैसा न हो जाए, इसमें नींबू का रस निचोड़ें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
टमाटर पेस्ट का संरक्षण
1. नींबू एक अच्छा एंटीऑक्सीडेंट है और टमाटर सॉस की शेल्फ लाइफ बढ़ा सकता है।
2. टमाटर सॉस को स्टोर करते समय सीलबंद ढक्कन वाले गर्मी प्रतिरोधी ग्लास कंटेनर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उपयोग करने से पहले इसे उबलते पानी से धो लें और बोतल को सूखा रखें।
3. बोतल से जैम निकालते समय साफ और पानी रहित चम्मच का इस्तेमाल करें। जितना हो सके उतना जैम लें और बोतल से जैम निकालने के बाद ढक्कन को कसकर बंद कर दें।
4. घर पर बना टमाटर सॉस रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।